14.3
Op maandag 21 februari 2022 namen twee van onze leerlingen, nl Jayden Zahler en Tysen Michiels (beiden uit het zevende specialiatiejaar Gastronomie) samen met hun coach Peter Keirsbilck deel aan de prestigieuze JRE Cooking Cup.
21.11
Naar jaarlijkse gewoonte stond Spermalie ook dit jaar terug op Horeca Expo, de grootste totaalbeurs voor de Belgische horecasector.
19.6
Operatie Proper is de naam van een project waarbij leerlingen een duwtje in de rug wordt gegeven om in actie te komen voor meer openbare netheid. Op en rond het eigen terrein stel je een actieplan op om hiermee aan de slag te gaan. Op het einde van het schooljaar krijgen de leerlingen dan een mooie beloning voor hun uitgevoerde acties.
21.3
In overleg met de touroperators TUI, Thomas Cook en Vacansoleil is het Centrum voor Volwassenenonderwijs Spermalie dit jaar opnieuw gestart met de intensieve opleiding host/hostess op een toeristische bestemming.
19.1
Klik hier voor het artikel.
20.11
Op maandag 20 november wonnen twee van onze leerlingen, Pim Meiresone en Sam Filippusson de culinaire wedstrijd ‘Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux’.
07.6
Klik hier voor het persbericht.
De opleiding tot keukenverantwoordelijke bevat alle modules van de opleiding tot kok, met nog 2 extra modules: beheer en organisatie & beheer en organisatie hotel. Deze modules benoemen wij als: voedselveiligheid en hygiëne & horeca en wetgeving. Ons centrum is ervan overtuigd dat kennis van deze zaken onmisbaar zijn voor wie in een keuken aan de slag wil of een eigen zaak wenst te starten.
Let wel: dit zijn geen modules bedrijfsbeheer. Bedrijfsbeheer is noodzakelijk voor wie als zelfstandige wil werken. Bedrijfsbeheer gaat o.a. over administratieve procedures en het ondernemingsplan. Dit bieden wij niet aan in ons centrum.
Er zijn enkele praktische verschillen:
| Gasten ontvangen: van aperitief tot toetje | Initiatie warme & koude keuken | |
| Duur van de cursus | van september tot midden april | van september tot begin juni |
| Kostprijs van de cursus | € 180 inschrijvingsgeld + € 321 cursusgeld |
€ 240 inschrijvingsgeld + € 428 cursusgeld |
| Richtlijnen i.v.m. kledij | gewone keukenschort | verplicht: koksvest met lange mouwen en lange voorbindschort |
Op inhoudelijk vlak:
De cursus Gasten ontvangen… is een gevarieerde cursus, waarin zowel het voorbereiden en klaarmaken van het menu aan bod komt, als het verzorgen van een mooi gedekte tafel, bereiden van een aperitief of andere passende dranken. De focus ligt op gerechten die eenvoudig te bereiden zijn, zodat je maximale tijd met je gasten aan tafel kunt doorbrengen. Er zijn ook thema-lessen: bv. hoe organiseer ik een kaas- en wijnavond of een afternoon tea. Deze cursus is ideaal om te starten, voor wie graag familie of vrienden uitnodigt en zijn gasten wil verwennen.
In de cursus Initiatie warme & koude keuken krijg je de basissen aangeleerd. Elke week zal er een menu bereid worden, telkens met 3 gangen. 1ste gang is een soep/salade/hapje/nagerecht, als 2de een koud/lauw/warm voorgerecht, gevolgd door een hoofdgerecht. Dit is het begin van de opleiding tot keukenverantwoordelijke,
jaar na jaar zal men verder bouwen op deze basissen en de technieken en gerechten uitbreiden.