Doelstelling
In de module recepties en ontvangsten komen diverse formules aan bod zoals buffet en walking dinner. Je gaat op verkenning in de wereld van de pasteien, mousses, salades en koude vis- en vleesbereidingen. Het oog wil ook wat: je past verschillende decoratie- en presentatietechnieken toe.
Inhoud
- vis- en vleespasteien, mousses
- chaud-froidsausen
- koude en warme (lepel)hapjes, canapés, tapas…
- brunch, kinderfeest, walking dinner…
- …
Praktische info
Duur van de cursus
van begin september tot begin juni, les om de twee weken
Tijdstip 2020-2021
maandag 18.30 – 22.10 uur
dinsdag 18.30 – 22.10 uur
Kostprijs 2020-2021
inschrijvingsgeld: € 120 + cursusgeld: € 283
Je kan ervoor kiezen om het cursusgeld in 2 keer te betalen.
Richtlijnen i.v.m. kledij
verplicht: een koksvest met lange mouwen en een lange voorbindschort
Instapvoorwaarden
geslaagd zijn voor de modules ‘initiatie warme keuken’ + ‘koude keuken’ + ‘dagschotels met vlees en gevogelte’ + ‘dagschotels met vis’ + ‘nagerechten’