Doelstelling
Wil je jouw gasten trakteren op zoetigheden van het huis? In deze cursus worden de basisbereidingen uit de dessertkeuken aangeleerd. In onze patisseriekeuken ga je zowel taarten bakken, heerlijke ijsbereidingen, chocolade- of fruitdesserten maken. Om nu al bij te watertanden!
Inhoud
- zoet gebak: cake, biscuit, zanddeeg, bladerdeeg, soezen, charlotte…
- ‘crème anglaise’, ‘crème renversée’, ‘crème patissière’, ‘crème au beurre’
- flan en bavarois
- warme nagerechten zoals bv. flensjes
- sorbet en roomijs
- dessertkoekjes en chocolade
- decoratie- en dresseertechnieken
- …
Gastronomisch voorproefje
Fruittaartje met Bretoens zanddeeg, miserable, soezen, citroentaartje, tompouce, rijsttaart , brésiliennetaart, chocolademoelleux met sorbet, suikerbrood, bokkenpootjes…
Praktische info
Duur van de cursus
van begin september tot begin juni, les om de twee weken
Tijdstippen 2019-2020
keuze uit
maandag 14.30 u. – 18.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
maandag 18.30 u. – 22.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
dinsdag 14.30 u. – 18.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
dinsdag 18.30 u. – 22.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
donderdag 14.30 u. – 18.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
donderdag 18.30 u. – 22.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
Kostprijs 2019-2020
inschrijvingsgeld: € 120 + cursusgeld: € 193
Richtlijnen i.v.m. kledij
verplicht: een koksvest met lange mouwen en een lange voorbindschort
Module
nagerechten