Doelstelling
In deze cursus worden je basistechnieken verfijnd. We breiden het assortiment aan taarten en gebak uit.
Inhoud
Naast enkele klassiekers worden eigentijdse taartjes, gebak en desserts klaargemaakt met extra aandacht voor originele presentatie en smaakcombinaties. Verder leer je ook pralines, dessertkoekjes en enkele broodsoorten bereiden.
Gastronomisch voorproefje
Chocoladetaart met feuilletinebodem, Croquembouche, Valentijnsgebak, Javanais, frambozensucculent, croissants, macarons, …
Praktische info
De inschrijvingen voor ‘Hoteldesserten en fijngebak’ 2019-2020 zijn afgesloten
Duur van de cursus
van begin september tot begin juni, les om de twee weken
Tijdstippen
keuze uit
maandag 14.30 u. – 18.10 u.
dinsdag 14.30 u. – 18.10 u.
dinsdag 18.30 u. – 22.10 u.
donderdag 14.30 u. – 18.10 u.
donderdag 18.30 u. – 22.10 u.
Kostprijs
inschrijvingsgeld: € 120 + cursusgeld: € 227
Richtlijnen i.v.m. kledij
verplicht: een koksvest met lange mouwen en een lange voorbindschort
Module
hoteldesserten
Instapvoorwaarde
geslaagd zijn voor de module ‘nagerechten’