Doelstelling
In deze cursus worden je basistechnieken verfijnd. We breiden het assortiment aan taarten en gebak uit.
Inhoud
Naast enkele klassiekers worden eigentijdse taartjes, gebak en desserts klaargemaakt met extra aandacht voor originele presentatie en smaakcombinaties. Verder leer je ook pralines, dessertkoekjes en enkele broodsoorten bereiden.
Gastronomisch voorproefje
Chocoladetaart met feuilletinebodem, Croquembouche, Valentijnsgebak, Javanais, frambozensucculent, croissants, macarons, …
Praktische info
Duur van de cursus
van begin september tot begin juni, les om de twee weken
Tijdstippen 2019-2020
keuze uit
maandag 14.30 u. – 18.10 u.
dinsdag 14.30 u. – 18.10 u.
dinsdag 18.30 u. – 22.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
donderdag 14.30 u. – 18.10 u. VOLZET (inschrijven op wachtlijst is mogelijk)
donderdag 18.30 u. – 22.10 u.
Kostprijs 2019-2020
inschrijvingsgeld: € 120 + cursusgeld: € 227
Richtlijnen i.v.m. kledij
verplicht: een koksvest met lange mouwen en een lange voorbindschort
Module
hoteldesserten
Instapvoorwaarde
geslaagd zijn voor de module ‘nagerechten’